Впервые глутамат натрия начали выпускать в Японии под названием "адзи-но-мото", что означает "душа вкуса". Производили его из ламинарии (морской капусты). В Китае он получил название "сыворотка ума" из-за его воздействия на мозг и центральную нервную систему. Но так ли безопасна эта пищевая добавка? Принцип ее действия очень прост: попадая в организм глутамат быстро всасывается в кровь, попадает в мозг и усиливает вкусовые ощущения. В результате человеку кажется, что то, что он ест, имеет потрясающий вкус.

Когда-то Наполеон III учредил премию за изобретение нового пищевого жира, чтобы накормить армию и бедный люд. Победителем стал химик Меж-Мурье. Полученная им смесь имела жемчужный блеск, что и дало название новому продукту: "жемчужина" по-гречески звучит как "маргаритарион". Маргарин стал популярным как продукт питания, не только из-за своей дешевизны, но и благодаря кампании по борьбе с холестерином. Реклама кричала, что, будучи продуктом растительного происхождения, маргарин не содержит холестерина. Это так.

Для большой науки борьба с эндемическим зобом и йододефицитными состояниями давно уже определена. Все просто – населению необходимо давать достаточное количество йода.

Самым эффективным и экономически выгодным методом на уровне государства считается массовая йодная профилактика с добавлением солей йода к наиболее распространенным продуктам питания (кухонная соль, вода, хлеб).

Рестораны быстрого питания или фастфуды приобретают все большую популярность. Наверное, не секрет, что предлагаемая там пища далека от совершенства и полезности. Но насколько она далека – об этом мало кто задумывается. Волосы, мягко говоря, встают дыбом, когда узнаешь, что стоит за хрустящей и манящей корочкой картофеля, всежестью салата и необычайно вкусным фруктовым коктейлем.